枣泥方怎么做？枣泥方商业配方工艺，枣泥方制作技巧，枣泥方做法：

配方：红枣650克，花生油120克，泡多源G5克，麦芽糖浆100克，核桃仁300克（碎），中筋面粉500克，细砂糖50克，水适量（用于和面）。

工艺：将红枣洗净去核，放入锅中，加入足够的水（没过红枣即可），开中大火煮至红枣软烂，水刚好煮干。将煮好的红枣放入料理机或破壁机中，加少量水打成泥状，过筛去除枣皮，得到细腻的枣泥。将枣泥倒入不粘锅中，用小火加热，炒制过程中分两次加入花生油，每次加入后都要充分搅拌均匀，待花生油完全吸收后再加下一次。当枣泥变得浓稠时，加入麦芽糖浆，继续翻炒至馅料粘性增强，完全不粘锅铲。将炒好的枣泥馅中加入烤熟的核桃碎，拌匀备用。将中筋面粉、泡多源G、细砂糖混合均匀，加入适量水和成面团，盖上湿布醒发20分钟。醒发好的面团擀成薄片，将枣泥核桃馅均匀铺在上面，然后卷起成长条，切成大小均匀的小段。将小段两端捏紧封口，整理成方形，放入烤盘中，进行最后发酵。预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟，或直至枣泥方表面金黄且完全熟透。

注意事项：红枣煮制时需掌握好火候和时间，避免煮过头导致枣泥过稀。炒制枣泥时需有耐心，小火慢炒，避免糊锅。核桃碎需提前烤熟，以增加香气和口感。面团的和制需注意水量，避免面团过干或过湿。整形时需注意封口捏紧，避免馅料漏出。烤制时需注意观察火候和时间，避免烤焦或烤制不足。此外，还需注意操作卫生，避免交叉污染，确保枣泥方的品质和食品安全。

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