配方：高筋面粉400克，低筋面粉100克，佳多美Q型6克，美久亭Q型1克，干酵母6克，细砂糖50克，盐10克，全蛋液1个，水250毫升，牛奶50毫升，黄油（裹入用）250克。

工艺流程：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q型、美久亭Q型（提前溶解）、细砂糖、盐混合均匀。在面粉中加入全蛋液、水和牛奶，搅拌成团后揉至表面光滑。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。将250克黄油切成薄片，放在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成与面团宽度匹配的矩形。将面团擀成比黄油稍大的矩形，将黄油包裹在面团中央，确保边缘密封严实。进行三次“四折”：先将面团对折成三层，再对折一次。每次折叠后需放入冰箱冷藏松弛30分钟。完成三次折叠后，将面团放入冰箱冷藏至少2小时，使其充分松弛。将面团擀成厚度约3毫米的长方形，用披萨轮或锋利刀切成底边宽约10厘米的三角形。从宽端向尖端卷起，形成牛角状，尖端压在底部防止散开。将整形好的牛角包放在烤盘上，保持间距，盖上湿布或保鲜膜。在温暖处（约28-30℃）发酵至体积明显增大（约40-60分钟）。预热烤箱至200℃（390℉）。在发酵好的牛角包表面刷一层全蛋液，放入烤箱烘烤15-20分钟，至表面呈金黄色。

注意事项：黄油需保持柔软但不易变形的状态。擀黄油时可用烘焙纸辅助，避免粘连。擀面时需保持力度一致，防止面团厚薄不均，影响层次感。三次四折是标准操作，折叠次数不足会导致层次少，过多则可能破坏面团结构。烘烤后期若上色过快，可加盖锡纸防止焦糊。

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