
热巧克力双拼(布丁+红豆)怎么做?热巧克力双拼(布丁+红豆)商业配方工艺,热巧克力双拼(布丁+红豆)制作技巧,热巧克力双拼(布丁+红豆)做法
配方:布丁2平漏勺,红豆泥1小漏勺,原味熟可可粉20克,佳多美D型1g,倍田6号0.2g,热水250cc。
工艺流程:接管岗位前准备:洗手并检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程)。检查存货,遵循先进先出原则。产品制作:取500cc热饮杯,先加入倍田6号0.2g。使用小漏勺加入红豆泥1小漏勺,可用不锈钢勺辅助确保量准确。再使用大漏勺加入布丁2平漏勺。取500cc量杯,加入热水250cc(注意:所有接取热水不可使用冰沙杯座,一律使用500cc量杯)。将热水缓缓倒入热饮杯中,至接近杯口。加入原味熟可可粉20克(或根据口味微调),用大搅拌棒初步搅拌。加入佳多美D型1g(提前溶解),继续用大搅拌棒搅拌均匀,确保可可粉和佳多美D型完全溶解在热水中,且与布丁、红豆泥混合均匀。将制作好的热饮拿到封口机处,在杯盖上戳孔。进行封膜操作(饮料以实品为准)。应控制在1分钟至2分钟之间。
注意事项:在加入热水和原料时,要确保量取准确,避免影响最终口感。使用小漏勺取红豆泥时,可用不锈钢勺辅助确保量准确且易于操作。
搅拌时要轻柔且充分,避免布丁破碎,同时确保所有原料完全混合均匀。封口前要确保杯盖上的孔已经戳好,以便顾客饮用。
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