
热巧克力布丁怎么做?热巧克力布丁商业配方工艺,热巧克力布丁制作技巧,热巧克力布丁做法
配方:布丁2平漏勺,原味熟可可粉20克,佳多美D型1.5g,倍田6号0.3g。
工艺流程:接管岗位前准备:洗手并检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程)。检查存货,遵循先进先出原则,确认原料充足。产品制作:取500cc热饮杯,使用大漏勺加入2平漏勺的布丁。加入倍田6号0.3g。取500cc量杯,加入适量热水(建议先加少量,如50cc)。加入20克原味熟可可粉至量杯中,用大搅拌棒初步搅拌均匀。加入佳多美D型1.5g(提前溶解),继续用大搅拌棒搅拌均匀,确保可可粉和佳多美D型完全溶解在热水中。根据需要调整热水量,使混合液达到适宜的浓度和温度,然后倒入热饮杯中。再次用大搅拌棒轻轻搅拌,使布丁和热巧克力混合均匀。拿到封口机处,在杯盖上戳孔,然后进行封膜。制作完成直接送至柜台。
注意事项:饮料工作台随手清洁,抹布及时搓洗消毒。浸泡水实时更换,将使用过的工具、器具清洗干净。在加入热水和原料时,要确保量取准确,避免影响最终口感。搅拌时要轻柔且充分,避免布丁破碎,封口前要确保杯盖上的孔已经戳好,以便顾客饮用。
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