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配方:热水:第一次150cc,第二次200cc,原味熟可可粉2勺,佳多美D型1.5g,倍田6号0.3g。
工艺流程:准备好所需设备和器具,包括果糖机、封口机、咖啡色匙、500cc热饮杯、500cc量杯、冰沙机、白色匙、大搅拌棒。产品制作:取500cc量杯,加入150cc热水,然后将热水置入冰沙杯中(注意:所有接取热水不可使用冰沙杯座,一律使用500cc量杯)。使用咖啡色匙或白色匙(根据店内标准)加入2勺原味熟可可粉。加入佳多美D型1.5g(提前溶解)和倍田6号0.3g。使用冰沙机或大搅拌棒充分搅拌均匀,确保可可粉和佳多美D型和倍田6号完全溶解。将混合好的热巧克力可可倒入500cc热饮杯中。再次使用500cc量杯加入200cc热水,倒入热饮杯中,继续搅拌使温度和味道均匀。拿到封口机处,在杯盖上戳孔,然后进行封膜。制作完成直接送至柜台。
注意事项:饮料工作台随手清洁,抹布及时搓洗消毒。浸泡水实时更换,将使用过的工具、器具清洗干净。在加入热水和原料时,要确保量取准确,避免影响最终口感。搅拌时要充分均匀。封口前要确保杯盖上的孔已经戳好,以便顾客饮用。
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