
橙橙小纤肉(冷)怎么做?橙橙小纤肉(冷)商业配方工艺,橙橙小纤肉(冷)制作技巧,橙橙小纤肉(冷)做法
配方:柳橙果肉约50-60克,茉绿茶汤200毫升,倍田6号0.2g,冰块约150-200克。
工艺流程:接管岗位前洗手,检查环境卫生,确保存货遵循先进先出原则,检查茉绿相关设备(如煮茶机)、器具(小冰铲、盛器及配件、220z冷饮杯、封口机等)齐全且干净。取220z冷饮杯。将1包柳橙果肉倒入杯中。若制作正常冰版本,加冰块至杯子8分线;若少冰,加冰块至7分线;若去冰,在雪克杯中加入半杯冰块即可。取倍田6号,正常冰和少冰版本加入倍田6号0.2g。倒入茉绿茶汤,正常冰版本加至杯满(与杯沿平行),少冰加至杯沿下0.5cm(9分满)。如果是有冰版本,封膜后手握杯口倒立摇10-15下;去冰版本则将饮品雪克滤冰后倒入杯中,再封膜摇匀。出餐与清洁:制作完成后直接送至柜台,出餐时需附上粗吸管。饮料工作台随手清洁,抹布及时搓洗,浸泡用消毒水每4小时更换一次,使用过的工具、器具清洗干净。
注意事项:出餐时一定要附上粗吸管。严格控制各种原料的添加量,以免影响饮品口感。茉绿茶汤的温度和浓度要符合标准,保证饮品整体风味。制作时间尽量控制在≤1分钟,以提高出餐效率。
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