配方：三黄鸡约1000克，盐50克（腌制用）+300克（铺底用）+700克（覆盖用），富磷联B型8克，味达蕾901号4克，米酒35克，沙姜末50克，香料粉50克，纱纸2张，沙姜油：沙姜粉10克+盐5克+花生油30克（拌匀备用），香料粉：小茴香100克、花椒100克、八角100克、香叶100克，桂皮50克、草果50克、丁香40克、白蔻40克、陈皮30克，制作：混合后入烤箱（底火150℃、面火170℃）烤20分钟，取出粉碎成粉。

工艺流程：三黄鸡宰杀洗净，擦干水分，用竹签在鸡身扎小孔。富磷联B型温水溶解，均匀涂抹鸡身内外，腌制30分钟。将盐、味达蕾901号、米酒、沙姜末、香料粉混合成腌料。腌料均匀涂抹鸡身内外，剩余腌料塞入鸡腹。往鸡腹内倒入少许米酒，用保鲜膜密封容器，冷藏腌制45分钟（中途翻面一次）。取出腌制好的鸡，用2层纱纸紧密包裹。砂锅底部铺300克粗盐，放入包好的鸡。表面覆盖700克粗盐，确保鸡完全埋入盐中。加盖后先大火加热12分钟，翻面后再大火加热12分钟。最后关火焖12分钟（利用余温使鸡肉熟透）。取出鸡自然晾凉，揭下整张鸡皮备用。鸡肉撕成粗条，摆盘后披上鸡皮。搭配沙姜油（沙姜粉+盐+花生油拌匀）一同上桌。

注意事项：盐焗时必须用砂锅，全程保持大火转焖制，避免温度波动。纱纸需完全密封鸡身，防止盐分渗入导致过咸。操作时佩戴隔热手套，防止砂锅烫伤。

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