配方：鸡胸肉500克，富磷联B型4克，味达蕾903号2克，鸡蛋1个、料酒5克、盐5克、黑胡椒粉3克、淀粉30克、色拉油少许。

工艺流程：鸡胸肉冲洗后片成厚片（或鸡腿、鸡胸碎肉用13mm绞盘绞制）；富磷联B型加少许温水溶解，抓拌均匀后腌制肉片1-3小时。沥干水分后，加入味达蕾903号、鸡蛋、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制1小时。将腌制好的鸡排摆入盘子，放入速冻柜以-38℃低温速冻40-50分钟；移入-18℃冷藏柜长期保存（食用前无需解冻）。电饼铛预热至150℃，刷少许色拉油，放入鸡排煎至两面金黄熟透（中心温度≥75℃）。

注意事项：富磷联B型用温水溶解后再加入肉中，避免直接撒粉导致分布不均；腌制过程中多次抓揉肉片，帮助充分渗透；煎制时油温不宜过高，否则外焦里生；低温速冻可防止冰晶形成，保持口感。

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