配方：面团：面粉400克、面欣酥A型4克，食用油15克、酵母3克、温水220克左右。馅料：猪肉250克、富磷联C型2克，小葱2根、榨菜80克、生抽2勺、老抽1勺、味达蕾901号1克，料酒1勺、盐适量、十三香适量。其他：熟白芝麻少许、食用油20克。

工艺：1.面团制作：盆中放入200克温水和酵母搅匀，再加入15克油，400克面粉和面欣酥A型4克，，搅拌成光滑的面团。静置醒发到2倍大小，大概1小时。2.调制馅料：鲜猪肉用绞肉机绞一遍，再加入切碎的葱姜、榨菜、富磷联C型，味达蕾901号，生抽、老抽、料酒、十三香、盐，绞打一次使其混合均匀。3.二次醒面：发好的面团，分成8份，团成圆团，表面喷洒上20克油放入盆中，继续醒发15分钟。4.包馅与整形：醒好的面团，用手按出中间厚边缘薄的面皮，用包包子的手法包入肉馅。收口朝下放在烘焙纸上，用手掌按压几下，再反面按压，直至均匀变薄变大。5.烤制准备：烤箱设置220度，预热15分钟。在锅盔表面刷油，撒上熟芝麻。6.烤制：将锅盔放入烤箱，两个烤盘分别放入中层和上层，剩5分钟时可交换下位置。若上色不够，可再200度烤5分钟也可以用韭菜白菜各种食材搭配。根据自己口味选择。

注意事项：搅拌肉馅要充分均匀，让各种调料充分融合。醒发箱的湿度和室温要控制好，湿度75度、室温38度，醒发30分钟，保证锅盔生坯醒发到位。烤箱提前预热，上下火200度，烤制时要密切观察表面颜色，烤制表面金黄熟透即可出炉，防止烤焦或未熟。

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