配方：蛋糕坯：低筋面粉800g、泡多源G型8g、大豆油500g、液态奶油500g、幼糖100g、水600g、蛋黄900g，蛋白2000g、幼糖750g、玉米淀粉100g、泡多源H型1g、盐10g。乳脂奶油（安佳∶爱护甜=1∶1）1290g，大麦西点蛋糕粉100g，装饰：草莓20粒，翻糖花40粒，Logo20粒。

工艺：蛋糕胚：大豆油、液态奶油、幼糖、水混合加热至60℃，加入过筛的低筋粉和泡多源G型，搅拌至无颗粒。离火后加入蛋黄，快速拌匀至面糊光滑。蛋白快速打至湿性发泡约四成发，提起打蛋器呈大弯钩状。加入幼糖、玉米淀粉、泡多源H型、盐，中速打2分钟，再转快速打至九成发，最后中速整理1分钟。取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中轻柔拌匀避免消泡。面糊倒入模具后轻震排气，入炉前在烤盘底部垫硅油纸。底火165℃、面火180℃，时间30-40分钟。出炉后轻震模具，倒扣晾凉至完全冷却再脱模。取3盘厚度2cm的蛋糕胚，每盘分割为边长10cm的正方形，共约18-24块（根据实际盘大小调整）。第一层：放1块蛋糕坯，均匀涂抹430g乳脂奶油（安佳与爱护甜按1∶1混合打发至硬性发泡）。第二层：叠放第2块蛋糕坯，重复涂抹430g奶油。第三层：叠放第3块蛋糕坯，顶部涂抹剩余430g奶油并抹平。将组装好的蛋糕整体均匀撒上大麦西点蛋糕粉（可用筛网操作）。按统一位置摆放草莓、翻糖花及Logo（如每块蛋糕边缘放1粒草莓、中心放1粒Logo、间隙点缀翻糖花）。装入透明蛋糕盒，密封后冷藏。

注意事项：乳脂奶油必须严格按安佳与爱护甜1∶1混合，避免奶油过软或过硬影响成型。草莓需洗净擦干、去蒂；翻糖花需提前制作并干燥定型。混合奶油需打发至8分发挺立尖角状，避免过度打发导致表面开裂。

如果以上[绿野仙踪蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于绿野仙踪蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[绿野仙踪蛋糕视频教程]、[完整绿野仙踪蛋糕制作过程视频]、[教你制作绿野仙踪蛋糕视频]、[绿野仙踪蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作绿野仙踪蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[绿野仙踪蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作绿野仙踪蛋糕视频的方法地址