配方：蛋糕坯：低筋面粉800g、泡多源G型8g、大豆油500g、液态奶油500g、幼糖100g、水600g、蛋黄900g，蛋白2000g、幼糖750g、玉米淀粉100g、泡多源H型1g、盐10g。芒果奶油60g，芒果乳脂奶油：安佳淡奶油1000g，爱护甜奶油1000g，芒果果泥300g，可吸果泥：芒果果泥100g，矿泉水20g。

工艺流程：蛋糕胚：大豆油、液态奶油、幼糖、水混合加热至60℃，加入过筛的低筋粉和泡多源G型，搅拌至无颗粒。离火后加入蛋黄，快速拌匀至面糊光滑。蛋白快速打至湿性发泡约四成发，提起打蛋器呈大弯钩状。加入幼糖、玉米淀粉、泡多源H型、盐，中速打2分钟，再转快速打至九成发，最后中速整理1分钟。取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中轻柔拌匀避免消泡。面糊倒入模具后轻震排气，入炉前在烤盘底部垫硅油纸。底火165℃、面火180℃，时间30-40分钟。出炉后轻震模具，倒扣晾凉至完全冷却再脱模。准备好直径7厘米、高5.5厘米的硬围模，将其放置在直径7cm厚1.5cm的戚风坯上。在戚风坯上贴边均匀地挤上30克芒果奶油。在中间放上直径6cm厚2.5cm的戚风坯。再挤上30克芒果乳脂奶油，用刮刀把表面挤满刮平整。将安佳淡奶油、爱护甜奶油混合在一起，使用打发设备进行打发。在打发好的混合奶油中加入300g芒果果泥，继续搅拌，使芒果果泥与奶油充分融合均匀。把100g芒果果泥与20g矿泉水混合，使用搅拌工具搅拌均匀。用塑料吸管吸入3克调制好的果泥，留作后续可能的使用。

注意事项：确保戚风坯的质量，无塌陷、夹生等情况，尺寸符合要求。芒果果泥要选用新鲜、无变质的，以保证蛋糕的芒果风味纯正。打发奶油时，要密切关注打发程度，避免过度打发导致奶油粗糙、油水分离，或打发不足导致奶油稀软、无法定型。

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