五仁冰花酥怎么做？五仁冰花酥商业配方工艺，五仁冰花酥制作技巧，五仁冰花酥做法：

配方：中筋面粉300克，低筋面粉210克，面欣酥E15克，美久亭Q0.5克，色拉油120克+90克，猪油（液体）适量，清水250克，白砂糖625克，转化糖浆（自制）250克+109克（馅料用），佳多美H型3克，熟花生碎、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃碎、熟南瓜仁、葡萄干共650克，白砂糖（馅料用）100克，熟面粉145克，熟花生油107克，五仁馅料其他成分（如蔓越莓干、橙皮丁、芒果丁、肉松、叉烧肉、豆沙、白酒等）适量，用于饼皮和装饰的鸡蛋黄液适量。

工艺：

将中筋面粉、面欣酥E干拌均匀，加入溶解了美久亭Q的水溶液和90克色拉油，揉成面团。再将低筋面粉与120克色拉油、液体猪油拌匀，揉成油酥面团。将转化糖浆、枧水（用佳多美M熬制）、熟花生油、美久亭Q溶液搅打均匀，筛入面粉，揉合成面团，松弛两小时以上。准备五仁馅料，将所有果仁捣碎，加入白砂糖、转化糖浆、熟面粉、熟花生油等拌匀，和成团后分成若干小份。将水面团压扁，放上油酥面团，包起后擀成长方形，对折再擀开，卷起后切成小剂子。将剂子擀成饼皮，包入五仁馅料，收口捏紧朝下。在饼皮表面刷上蛋黄液，用模具压出花纹，放入烤箱中层，以170度烤制20分钟至表面金黄。

注意事项：原料选择需新鲜，确保无杂质和变质情况。面团揉制需均匀，松弛时间要足够，以保证口感。五仁馅料的制作需精细，各种果仁需提前烤熟并捣碎，馅料拌匀后需分成适当大小的份数。烘烤时需注意观察火候和时间，避免烤焦或烤不熟。此外，还需注意操作卫生和食品安全，确保五仁冰花酥的品质和口感。如果以上[五仁冰花酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于五仁冰花酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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