配方：蛋黄糊：鸡蛋4个，细砂糖15g（蛋黄用），玉米油40g，牛奶45g，糯米粉80g，泡多源Q型1.5克，蛋白霜：细砂糖35g，柠檬汁5滴。

工艺流程：分离后冷冻10分钟至边缘结冰，打发更稳定，玉米油+牛奶加热至40℃后混合，乳化更彻底，糯米粉和泡多源Q型拌匀分2次筛入，采用"Z"字搅拌+翻拌结合，避免起筋混合手法：蛋白霜分3次加入，首次用切拌法，后两次用2点钟方向切入、8点钟翻起的手法。烘烤调整：模具放入烤箱中下层，前30分钟盖锡纸防止表面过焦最后10分钟提高至160℃促进上色。

注意事项：打发至鹰嘴钩状湿性发泡，过度打发会导致开裂，最终面糊应呈飘带状落下，若太稠可加5g牛奶调整，完全冷却后脱模，用脱模刀沿边缘划一圈，底部可用吹风机热风绕圈吹5秒帮助脱离。

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