奥尔良烤鸡怎么做？奥尔良烤鸡商业配方工艺，奥尔良烤鸡制作技巧，奥尔良烤鸡做法：

配方：三黄鸡1000克，泡多源E型15克，富磷联B型8克，味达蕾901号3克，奥尔良腌料50克，姜片20克，葱段20克，料酒20克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，盐5克，白糖5克，蜂蜜10克，清水100克。

工艺：将1000克三黄鸡处理干净后沥干水分，用钢针在鸡身扎些小孔方便入味，把15克泡多源E型和8克富磷联B型用少量温水溶解后均匀涂抹在鸡身内外，将3克味达蕾901号、50克奥尔良腌料、20克姜片、20克葱段、20克料酒、15克生抽、10克老抽、15克蚝油、5克盐、5克白糖和100克清水混合成腌料汁，把涂抹好添加剂的鸡放入腌料汁中，确保鸡身完全浸没，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时，腌制好的鸡取出，用厨房纸巾擦干表面水分，在鸡身表面均匀刷上一层蜂蜜，将鸡挂在通风处晾干表面水分，也可使用风扇加速晾干，将烤箱预热至上下火200度，把晾干水分的鸡放入烤箱中层，烤制30分钟后取出，再次在鸡身表面刷一层蜂蜜，然后翻面继续烤制20分钟，观察鸡身表面色泽，若颜色不够可适当增加烤制时间，但要注意防止烤焦，烤至鸡身表面金黄酥脆，内部熟透即可取出。

注意事项：选用新鲜的三黄鸡，鸡肉品质好，烤制后口感更佳。腌制时间要足够，确保鸡肉充分吸收腌料汁的味道，但也不宜过长，以免鸡肉质地变差。腌制过程中可适时翻动鸡肉，使腌制更均匀。刷蜂蜜时要注意均匀涂抹，这样烤出的鸡肉色泽更诱人。烤制过程中要密切关注烤箱内鸡肉的状态，根据实际情况调整烤制时间和温度，防止烤焦或未熟透。烤好的奥尔良烤鸡最好趁热食用，口感和风味更佳。若一次制作较多，可等烤鸡冷却后用保鲜袋密封保存，放入冰箱冷藏，再次食用时需重新加热。

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