土沱麻饼怎么做？土沱麻饼商业配方工艺，土沱麻饼制作技巧，土沱麻饼做法：

配方:中筋面粉500克、芝麻100克（炒香）、猪油120克、白糖80克、饴糖50克、食用盐4克、花椒粉4克、面欣酥A5克、清水适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥A、食用盐混合均匀后过筛备用。猪油加热融化后与白糖、饴糖一同加入面粉中，再加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛约30分钟。松弛面团的同时，准备馅料，将炒香的芝麻与花椒粉混合均匀备用。将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约40克，包入适量的芝麻花椒馅，收口捏紧，轻轻按扁成圆形饼状。在饼面均匀刷上一层薄薄的饴糖，再撒上炒香的芝麻，用手轻轻按压使芝麻粘附牢固。烤箱预热至180度，将做好的土沱麻饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直至饼体金黄且表面芝麻香脆，内部馅料熟透即可。

注意事项:芝麻需提前炒香，以增加麻饼的香气和口感。猪油加热融化后需放凉至适宜温度再加入面团，避免面团过热影响口感。面团揉制时需适度，避免过度揉制导致面团起筋，影响麻饼的松软度。在包馅和整形时，需注意操作手法，确保饼皮完整，馅料不外漏，且饼形规整。烤制时需注意观察火候，避免饼体焦糊或内部馅料未熟透。加工过程中需保持操作环境的清洁与卫生，避免交叉污染。

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