北京清华斋盐水烧饼怎么做？北京清华斋盐水烧饼商业配方工艺，北京清华斋盐水烧饼制作技巧，北京清华斋盐水烧饼做法：

配方:面粉500克、酵母5克、食用盐8克、温水300克、面欣酥A5克、白芝麻适量、食用油适量。

工艺:将面粉倒入盆中，加入酵母、食用盐和面欣酥A，混合均匀。缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，直至面团发酵至两倍大。发酵好的面团取出，揉压排气，分成若干个小面团，每个约60克。将小面团揉圆，擀成圆形饼状，表面刷上一层薄薄的食用油，然后撒上少许食用盐。将饼坯对折，再轻轻擀开，使盐分均匀分布。饼面刷上水，撒上白芝麻，轻轻按压，使芝麻牢固地粘在饼面上。预热烤箱至200度，将做好的烧饼放入烤盘中，表面刷上一层薄薄的食用油。将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制15分钟。烤制过程中，需观察烧饼的上色情况，避免烤焦。烤至烧饼表面金黄，香脆可口即可出炉。

注意事项:面粉与水的比例需适中，避免面团过干或过湿，影响烧饼的口感。酵母的用量需根据气温和发酵时间进行调整，确保面团发酵至两倍大。食用盐的用量需适中，过多会影响烧饼的口感，过少则无法突出盐水的风味。刷油时需均匀，避免烧饼在烤制过程中粘连或烤焦。撒芝麻时需确保芝麻牢固地粘在饼面上，避免在烤制过程中脱落。烤制时需控制好火候和时间，避免烧饼烤焦或烤不熟。

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