配方：蛋黄糊:低筋蛋糕粉60克，可可粉15克，泡多源G型0.6克，玉米油55克，牛奶80克，蛋黄5个，蛋白霜:蛋清5个，柠檬汁5克，白砂糖60克。

工艺：5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻一会儿会更好打发。将低筋蛋糕粉，泡多源G型和可可粉筛入盆中搅匀备用。玉米油加热至70°左右倒入蛋糕粉中，搅拌至顺滑完全无颗粒的状态。加入牛奶搅匀，是非常粘稠的状态。再加入5个蛋黄搅匀，搅拌好的面糊是非常细腻顺滑的状态。这时候在烤盘中倒入1厘米高的清水，放入烤箱最下层，打开烤箱140度预热。蛋清加入柠檬汁、白砂糖，用电动打蛋器搅打至提起打蛋头，蛋白呈有弹性的弯钩状。取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，翻拌好的面糊是能顺滑滴落的状态。面糊从高处倒入提前铺好油布的模具，轻轻震动模具排出里面的大气泡。打开预热好的烤箱，放入提前加好水的烤盘中，调整好时间。参考温度:烤箱最下层140度烤80分钟。出炉之后在台面上震出热气，提起油布放到晾网上，将四周的油布展开晾凉。

注意事项：1，鸡蛋每个带皮称60克到65克之间2，蛋白不要打过，打过会开裂而且口感不够绵软。搅打至有弹性的弯钩状，甩一甩能晃动但不会甩掉的状态。3，配方为6寸古早蛋糕，如果做8寸的，所有配料乘以1.6。

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