绿豆饼怎么做？绿豆饼商业配方工艺，绿豆饼制作技巧，绿豆饼做法：

配方：面粉250克，泡多源Q型5克，佳多美Q型2克，清水110克，酵母2克，白糖15克，液体起酥油50克，绿豆馅适量。

工艺：在盆中加入250克面粉，称取5泡多源Q型和2克佳多美Q型加入面粉中搅拌均匀，取一个碗称取110克清水，在水中加入2克酵母和15克白糖搅拌均匀至溶解，慢慢将糖水倒入面粉中一边倒一边搅拌直至面粉形成絮状，加入50克液体起酥油将面粉揉成稍软的面团揉至光滑细腻，盖上保鲜膜让面团醒发15分钟，醒发完成后取出面团分割成约20克的面剂，取一个面剂先团圆按扁再将边缘按薄，放入适量绿豆馅用虎口收拢法将绿豆馅包裹起来收口捏紧按扁最后用手团圆按压成小饼，烤箱提前预热至上下火180℃，将烤盘放入烤箱中约烤15分钟，烤制五分钟时将烤盘转个方向确保绿豆饼均匀受热，当绿豆饼表面变色时出炉。

注意事项：面粉要选用质量上乘、无杂质的产品，这是制作出高品质绿豆饼的基础。酵母的活性要好，溶解酵母的水温要适宜，避免过高或过低影响发酵效果，导致面团无法正常醒发。搅拌糖水时要确保白糖和酵母充分溶解，避免出现颗粒影响面团质量。揉面时要揉至光滑细腻，这样制作出的绿豆饼口感更好。面团醒发的时间和环境要控制好，醒发不足或过度都会影响绿豆饼的品质。包绿豆馅时要确保收口捏紧，防止烤制过程中馅料流出。烤制过程中要密切观察绿豆饼的颜色变化，根据烤箱的实际情况灵活调整温度和时间，防止烤焦或不熟。烤好的绿豆饼要放在通风良好的地方晾凉，然后妥善保存，避免受潮变质。

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