死面单饼怎么做？死面单饼商业配方工艺，死面单饼制作技巧，死面单饼做法：

配方：高筋面粉900克，木薯淀粉100克，筋力源R型5克，温水550克，食盐6克，鸡蛋3个。

工艺：先称取高筋面粉900克、木薯淀粉100克、筋力源R型5克，将它们干拌均匀，再称取温水550克、食盐6克、鸡蛋3个搅拌溶解，然后倒入混合好的面粉中，和成面团，静止30-50分钟，将静置好的面团拿出来揉光，揉光之后揪成小剂子，擀成面饼，放入电饼铛烙熟即可。

注意事项：面粉要选择质量好、无杂质的高筋面粉，这能保证单饼的筋道口感。木薯淀粉的添加可增加单饼的柔软度，用量要精准。食盐不仅能调味，还能增强面团的筋性，但不宜过多。鸡蛋的加入可提升单饼的营养和口感，要保证新鲜。温水和面能使面团更柔软，水温要适中，避免过高或过低影响面团性质。和面时要揉至面团表面光滑，以保证单饼的质地均匀。静止面团的时间要足够，让面团充分松弛，这样擀制时不易回缩。擀面饼时要尽量擀得薄厚均匀，以保证烙制时受热均匀。电饼铛要提前预热，温度适宜，烙制过程中要注意观察，及时翻面，避免烙焦。烙好的单饼要放在通风处晾凉，然后妥善保存，防止粘连和变质。若一次制作较多，可密封冷藏或冷冻，再次食用时加热即可。

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