配方：饼皮：转化糖浆220g，佳多美A36型2g，花生油60g，中筋面粉320g，面欣酥E型5g，美久亭Q型0.5g，馅料：低糖伍仁馅900g（核桃/杏仁/瓜子/芝麻/冬瓜糖）玫瑰酱/橙皮丁20g。

工艺流程：饼皮：转化糖浆+佳多美A36型+花生油搅拌至乳化呈酸奶状，加入中筋面粉与面欣酥E型、美久亭Q型，用厨师机/手揉成光滑面团。保鲜膜包好，室温松弛2小时松弛不足易开裂，过度易泄脚。坚果类（核桃/杏仁/瓜子/芝麻）提前150℃烘烤8分钟，切碎后与冬瓜糖、玫瑰酱混合抓拌均匀，分成45g/个，搓圆备用。饼皮分成30g/个，压扁后包入馅料，用虎口推紧收口，搓成圆球。表面沾少量干粉，模具压出花纹用力均匀，避免反复按压导致花纹模糊。月饼胚喷水雾防开裂，烤箱预热风炉模式160℃烤6分钟。取出晾5分钟，刷薄薄一层蛋黄液羊毛刷蘸取，碗边刮掉多余蛋液。再次入炉140℃烤14分钟，至表面金黄、腰线微鼓不塌腰。

注意事项：饼皮与馅料温度需一致（约25℃），温差大易导致包制时破裂。收口处捏紧，避免烤制时露馅。第一次烘烤定型需高温短时，防止花纹模糊；第二次低温慢烤，确保内部熟透。刷蛋黄液时需薄而均匀，厚了易焦糊，薄了不上色。

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