鸡蛋灌饼怎么做？鸡蛋灌饼商业配方工艺，鸡蛋灌饼制作技巧，鸡蛋灌饼做法：

配方：面粉500克，开水150克，凉水150克，面欣酥A型5克，盐5克，白糖5克，食用油适量，油酥用面粉30克，油酥用食用油60毫升，鸡蛋每个饼1个，酱料适量，香肠、生菜叶等适量。

工艺：将250克面粉加入150克开水搅成面絮，另取250克面粉加入5克面欣酥A型干拌均匀，将150克凉水中加入5克盐、5克白糖搅拌溶解后倒入拌有面欣酥A型的面粉中搅成面絮，将两种面絮混合揉成光滑面团搓成长条，分成约100克的小剂子刷上食用油醒发30分钟，在碗中放入30克面粉加入60毫升食用油调成干点的油酥，取一个醒好的面剂按扁用擀面杖擀成长方形面片，在面片中间抹上调好的油酥边缘不要抹，上下向中间对折面片手掌轻压排空气，再将两头对折像叠被子一样叠加起来整理形状后醒面20分钟，面板抹油放上醒好的饼坯用手按一下，用擀面杖从面剂中间上下擀成长条然后翻转面剂再用前推后拉的手法擀成薄饼，锅温提前预热至180度左右锅中刷少许油放入饼坯，待饼坯受热鼓起大泡时用筷子在边缘戳破一个小口将打散的鸡蛋液灌入饼中，翻转饼坯使鸡蛋液均匀分布在饼内继续煎至两面金黄熟透，取出煎好的鸡蛋灌饼刷上适量酱料，根据个人口味加入香肠、生菜叶等配菜即可。

注意事项：面粉混合要均匀，否则会影响鸡蛋灌饼的膨松效果，开水和凉水的用量要根据面粉吸水性适当调整，确保面团软硬适中，面团醒发时间和环境温度有关，要保证醒发到位，使面团有更好的延展性，擀面片时要注意力度均匀，避免擀破，油酥的稀稠度要适中，太稀不易分层，太稠则影响口感，煎制时锅温要控制好，过高容易煎焦，过低则煎制时间过长导致饼变硬，灌鸡蛋液时要注意不要灌入过多，以免溢出，酱料和配菜的选择可根据顾客口味进行调整，以满足不同需求，整个制作过程要注意卫生，操作环境、工具等要清洁干净，防止微生物污染影响鸡蛋灌饼的品质和保存期。

如果以上[鸡蛋灌饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鸡蛋灌饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[鸡蛋灌饼视频教程]、[完整鸡蛋灌饼制作过程视频]、[教你制作鸡蛋灌饼视频]、[鸡蛋灌饼制作技巧视频]、[我想看制作鸡蛋灌饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鸡蛋灌饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鸡蛋灌饼视频的方法地址