发面灌汤包怎么做？发面灌汤包商业配方工艺，发面灌汤包制作技巧，发面灌汤包做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A型20克，温水250克，酵母5克，盐2克，猪肉馅500克，猪皮冻300克，富磷联C型5克，味达蕾901号2克，蚝油30克，生抽20克，鸡精5克，盐10克，五香粉3克，食用油20克。

工艺：称取中筋面粉500克与泡多源A型20克干拌均匀，称取温水250克加入酵母5克、盐2克搅拌溶解，将溶解液倒入混合好的面粉中搅成面絮，揉成光滑面团，放入醒发箱湿度75度室温38度醒发30分钟，猪肉馅500克加入葱姜花椒泡的水约150克边倒边搅拌至水完全吸收，加入富磷联C型5克、味达蕾901号2克、蚝油30克、生抽20克、鸡精5克、盐10克、五香粉3克顺着一个方向搅打上劲至肉馅起粘性，加入食用油20克搅拌均匀，将切碎的猪皮冻300克加入肉馅中整体拌均匀，将醒好的面团搓成长条揪成每个约20克的剂子，将剂子擀成面皮包入肉馅捏成包子形状注意收口捏紧防止汤汁漏出，将包好的灌汤包放入蒸笼温水入锅大火蒸8分钟蒸熟后关火稍等片刻后取出。:使用泡多源A型，富磷联C型，味达蕾901号

注意事项：温水溶解酵母和盐时，水温要适宜，过高会杀死酵母影响发酵，过低发酵速度慢。揉面要揉至光滑，这样面团质地均匀，蒸出的灌汤包口感更好。醒发环境和时间要严格控制，湿度和温度不符合或醒发时间不足、过度，都会影响灌汤包的品质。调制肉馅时，搅拌要顺着一个方向，使肉馅上劲有粘性，能更好地包裹汤汁。包制时收口要捏紧，防止蒸制过程中汤汁漏出。蒸制时温水入锅，大火蒸制时间要准确，蒸熟后不要立刻开锅，稍等片刻再取出，防止灌汤包塌陷。制作过程要注意卫生，操作前洗净双手，使用的工具和容器要清洁干净。储存发面灌汤包要尽快食用或妥善保存，避免变质。

如果以上[发面灌汤包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于发面灌汤包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[发面灌汤包视频教程]、[完整发面灌汤包制作过程视频]、[教你制作发面灌汤包视频]、[发面灌汤包制作技巧视频]、[我想看制作发面灌汤包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[发面灌汤包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作发面灌汤包视频的方法地址