奶酪菠萝包怎么做？奶酪菠萝包商业配方工艺，奶酪菠萝包制作技巧，奶酪菠萝包做法：

配方：种面团：高筋面粉100克，佳多美Q型1克，酵母1.5克，牛奶75克，白糖8克。主面团：高筋面粉60克，泡多源G型1克，细砂糖25克，全蛋液20克，纯牛奶15克，美久亭Q型0.5克，耐高糖酵母0.5克，黄油22克。

工艺：先制作种面团，在碗中称入100克高筋面粉，加入1克佳多美Q型，加入佳多美Q型可使做出来的奶酪包蓬松个大饱满，口感松软湿润，面质细嫩，再加入1.5克酵母、75克牛奶、8克白糖，用筷子搅拌成棉絮状后下手和成一个光滑的面团，盖保鲜膜放醒发箱醒发至三倍大，醒好的面组织呈蜂窝状，把种面团撕成小块备用，接着做主面团，在和面机中加入60克高筋面粉、1克泡多源G型，加入泡多源G型可使做出来的奶酪包膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬，再加入25克细砂糖、20克全蛋液、15克纯牛奶、0.5克美久亭Q型，再加入之前撕成小块的种面团、0.5克耐高糖酵母，放入和面机中揉至能够拉出厚厚的手套膜，再加入22克黄油继续搅拌，最后揉出能拉出非常薄的手套膜，把面团整理成圆形，取一个六寸的模具，底部和四周刷上油，将面团放进模具中进行二次发酵，放入醒发箱发酵至八分满，发酵好后表面刷上一层牛奶液，烤箱提前预热，上下火150度烤25分钟左右，中途表面上色了可盖上锡纸。

注意事项：制作种面团时，搅拌要充分，确保面粉、酵母、牛奶等充分融合，形成均匀棉絮状，和面要到位，达到光滑状态，利于后续发酵，醒发箱温度湿度要适宜，保证种面团醒发至三倍大且组织呈蜂窝状，主面团制作中，揉面过程要耐心，先揉出厚手套膜再加黄油，最后揉出薄手套膜，这影响成品口感和质地，二次发酵要观察面团状态，发酵至八分满即可，避免过度发酵，烤箱温度和时间根据实际情况调整，防止烤焦或不熟，模具刷油要均匀，防止面团粘连，影响成型和脱模，整个制作过程要注意卫生，避免微生物污染影响品质和保存期。

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