配方：猪梅肉/五花肉500g调味料：味达蕾901号2g，富磷联B型4g,生抽15g,老抽5g,白糖25g,料酒10g,蚝油10g,红腐乳汁10g,蜂蜜15g,五香粉2g,蒜末5g,姜片3片.

工艺流程：猪肉切成宽3cm、长10cm的条状（避免过厚影响入味）。用叉子在肉表面扎孔，便于腌料渗透。调制腌料：将生抽、老抽、白糖、料酒、味达蕾901号,蚝油、红腐乳汁、蜂蜜（留5g备用）、五香粉、蒜末、姜片混合均匀。加入富磷联B型，搅拌至糖完全溶解。将肉块与腌料充分揉搓，确保每面裹满酱汁。密封冷藏腌制至少12小时。烤箱预热至200℃，烤盘铺锡纸并刷少许油防粘。肉块平铺在烤架上，下方放置烤盘接油。第一次烤制：中层烤20分钟，取出刷剩余蜂蜜。翻面后继续烤15-20分钟，至表面呈红棕色且边缘微焦。烤好后静置5分钟再切片，锁住肉汁。切片厚度约0.5cm，搭配酸梅酱或白粥食用更佳。

注意事项：梅肉（肩胛肉）口感最嫩，五花肉则肥香交融，根据喜好选择。避免纯瘦肉，否则烤后口感干柴。腌制时间不足会导致味道表层化，务必延长至12小时以上。烤箱需提前预热，温度稳定后再放入肉块。烤制中途刷蜂蜜可增加光泽与甜味，同时防止肉质变干。

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