香菇肉包怎么做？香菇肉包商业配方工艺，香菇肉包制作技巧，香菇肉包做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型20克，富磷联C型6克，酵母10克，白糖20克，盐6克，温水500克，猪肉（三肥七瘦）650克，干香菇100克，葱30克，姜20克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，蚝油20克，盐7克，鸡精5克，味达蕾901号3克，香油15毫升，食用油20毫升，适量清水。

工艺：将20克泡多源A型与1000克中筋面粉干拌均匀，把6克富磷联C型加入650克猪肉馅中搅拌均匀，将10克酵母用适量温水溶解，把溶解好的酵母水、20克白糖、6克盐倒入500克温水中搅拌均匀，慢慢倒入混合好的面粉中搅成面絮后和成面团，和好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟，将100克干香菇用温水泡发后切碎，30克葱、20克姜切末，锅中倒入20毫升食用油，油热后放入葱姜末爆香，加入香菇碎翻炒出香味盛出放凉，将炒好的香菇碎放入肉馅中，再加入30毫升生抽、10毫升老抽、15毫升料酒、20克蚝油、7克盐、5克鸡精、3克味达蕾901号、15毫升香油，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边加入适量清水，将醒发好的面团取出揉匀，分成小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入肉馅捏成包子形状，包好的包子盖上保鲜膜常温醒发20分钟，蒸锅中加水烧开，放入醒发好的包子大火蒸20分钟，关火后焖3分钟即可出锅。

注意事项：需严格按比例称量且与面粉、肉馅充分混合均匀，酵母溶解水温要合适，过高过低都影响发酵，发酵环境温湿度要适宜保证面团发酵成功，香菇泡发要充分，炒制时不要炒焦，肉馅搅拌要顺着一个方向使其上劲，调味要适中，包包子收口要捏紧防露馅，二次醒发时间要够让包子饱满，蒸制时火候和时间要精准控制，避免不熟或塌陷，关火后焖几分钟再开盖防包子回缩，储存要放在干燥通风处尽快食用保证口感。

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