配方：面皮:冰牛奶是150克（预留10克），冰全蛋液20克，炼乳1条，白糖25克，耐高糖酵母3克，面包粉210克，佳多美Q型3克，黄油20克，盐2克，烫种:20克面粉+25克滚烫的开水搅拌均匀放凉后再放冰箱冷藏1个小时以上再用，馅料:金沙蛋黄用牛奶稀释绵绵的状态。

工艺:1至5的食材放入盆中，搅拌至酵母融化，加入烫种（撕成小块）加入面包粉和佳多美Q型搅拌无干粉，放面垫上搓揉成团后加入黄油和盐，撕扯发让面团和黄油充分融合，摔打一两分钟至表面光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时以上，不要冷藏过夜，取出面团回温15分钟后，按压排气分成4个等份，松弛15到30分钟，擀成长方形，光滑的一面朝下，铺上蛋黄，对折，切成长条，每一条都朝一个方向拧，做完后，从上往下卷起来，放入模具发酵至满模具，醒发好的面团刷上蛋黄液撒点杏仁片装饰，烤箱提前预热，上火150下火180，烤25分钟，中途上色后盖上锡纸。蒸锅:小浴缸包上保鲜膜，锅里水开计时蒸50分钟，焖3分钟即可出锅。

注意事项：醒发环节至关重要，要控制好温度和湿度，过度醒发会让面包体积过大、口感发酸，醒发不足则体积小、口感硬。烤制前，需根据烤箱实际情况调整温度和时间，预热烤箱也很关键。烤制中要时刻观察，及时翻面或调整位置。

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