特色风味肉包怎么做？特色风味肉包商业配方工艺，特色风味肉包制作技巧，特色风味肉包做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型20克，富磷联C型5克，酵母15克，白糖30克，盐10克，猪油15克，温水600克，猪肉（三肥七瘦）700克，葱50克，姜30克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，蚝油20克，盐8克，鸡精5克，味达蕾901号3克，香油15毫升，适量清水。

工艺：将20克泡多源A型与1000克中筋面粉干拌均匀，把5克富磷联C型加入700克猪肉馅中搅拌均匀，将15克酵母用适量温水溶解，把溶解好的酵母水、30克白糖、10克盐、15克猪油倒入600克温水中搅拌均匀，慢慢倒入混合好的面粉中搅成面絮后和成面团，和好的面团放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度室温38度，将50克葱、30克姜切末放入肉馅中，再加入30毫升生抽、10毫升老抽、15毫升料酒、20克蚝油、8克盐、5克鸡精、3克味达蕾901号、15毫升香油，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边加入适量清水，将醒发好的面团取出揉匀，分成小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入肉馅捏成包子形状，包好的包子盖上保鲜膜常温醒发20分钟，蒸锅中加水烧开，放入醒发好的包子大火蒸20分钟，关火后焖3分钟即可出锅。

注意事项：要严格按照比例准确称量且与面粉、肉馅充分混合均匀，酵母溶解水温要合适，过高或过低都会影响发酵效果，发酵环境温度和湿度要适宜，保证面团发酵成功，肉馅搅拌时要顺着一个方向，使肉馅上劲，调味要适中，包包子时收口要捏紧防止露馅，二次醒发时间要足够，让包子更饱满，蒸制时火候和时间要控制好，避免不熟或塌陷，关火后焖几分钟再打开盖子防止包子回缩，储存包子要放在干燥通风处尽快食用以保证口感。

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