配方;面粉100克,泡多源B型10克,面粉（烫面）400克,开水（烫面）250克,温水（和面）100克,植物油、盐、五香粉、葱花碎适量.

工艺流程：称取100克面粉，加入10克泡多源B型，与面粉干拌均匀，放一旁备用。称取400克面粉，加入250克开水烫面，凉成温的，再加入刚才混合好的面粉拌匀。加入100克温水进行和面，下手揉成一个偏软的面团。表面刷油密封醒面40分钟以上。将醒发好的面团戳成长条，分成均等的小剂子。取一个面团擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油，面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。从一头卷起来，盘成圆形，然后团成一团按扁。用擀面杖擀成圆饼状。电饼铛提前预热，锅里放入适量的色拉油，油烧热后把面饼放入锅内煎。煎至一面定型翻面，煎至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：醒面时间要足够，以确保面团的柔韧性和口感。擀面皮时要尽量擀得薄一些，这样煎出来的飞饼才会更加酥脆。煎制时要注意火候的控制，避免煎焦或煎不熟。

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