懒人版老婆饼怎么做？懒人版老婆饼商业配方工艺，懒人版老婆饼制作技巧，懒人版老婆饼做法：

配方：水油皮：中筋面粉200克，面欣酥E型3克，猪油60克，白糖25克，温水90毫升，油酥：低筋面粉140克，猪油70克，馅料：豆沙馅400克（或糯米馅：糯米粉100克，白糖80克，水150毫升，猪油40克，熟白芝麻15克，椰蓉15克），表面装饰：蛋黄液30克，白芝麻10克。

工艺：将中筋面粉200克与面欣酥E型3克干拌均匀后放入不锈钢盆，加入猪油60克、白糖25克，温水90毫升分三次倒入，揉成光滑水油皮面团，覆盖保鲜膜松弛20分钟，低筋面粉140克与猪油70克混合揉成油酥面团，水油皮和油酥面团各分成12个均等剂子，取一个水油皮剂子压扁，包裹油酥剂子，虎口收拢封口，擀成牛舌状后从上向下卷起，全部卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟，再次擀开成长椭圆形并卷起，两端向中间捏合后擀成圆形薄皮，包入30-35克豆沙馅（或糯米馅），收口捏紧后按扁成直径8厘米的圆饼，表面刷蛋黄液，用小刀划三道2厘米长切口，撒白芝麻，烤箱预热至180℃，烤盘铺油纸后放入饼坯，烤制20分钟至表面金黄即可出炉。

 注意事项：温水需分次加入确保面团软硬度适中，面团松弛需覆盖保鲜膜防止表皮干裂，擀制时力度均匀避免油酥漏出，包馅时收口需完全密封防止爆馅，切口深度需控制在面皮厚度1/2处，刷蛋黄液需均匀薄涂防止上色过深，烤制初期需观察上色情况必要时加盖锡纸，工作区域需配备电子秤和温度计确保工艺精准，成品需在1小时内降温至常温后密封保存，操作人员需佩戴防粘手套和食品级口罩符合卫生规范，生产车间需保持恒温恒湿环境防止面团变质。

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