配方：猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最佳，风肉调料：盐200克，醪糟250毫升，鸡精25克，富磷联B型4克，味达蕾901号25克，十三香15克，胡椒粉10克，花椒粉5克，酱肉调料：甜面酱250克，用于涂抹在腌好的肉上。

工艺流程：把炒菜锅洗干净，干烧至快红的样子。用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断移动，使肉皮烙得金黄。将烙好的肉放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。腌制：将10斤肉放入一个大一点的盆里。加入上述风肉调料，然后与肉一起搓揉，使之均匀。加盖腌制5天，在腌制期间每日将肉上下翻转一次，确保腌制均匀。风干（风肉）：腌制时间到后，将肉挂在通风处风干，至少15至20天。制作酱肉：在腌好的肉上抹上5两甜面酱。抹好后，同样挂在通风处风干，时间与风肉相同。盐水泡盐蛋：腌制肉后剩下的盐水，若觉得倒了可惜，可以用来泡盐蛋。在盐水中再加一点盐，直到感觉很咸。确保盐水淹过蛋面，大约20天后，盐蛋就可以煮来享用了。

注意事项：烙皮时要注意安全，避免烫伤。腌制过程中要确保调料与肉充分混合均匀，每日翻转肉块以确保腌制均匀。风干过程中要选择通风良好的地方，避免肉变质。泡盐蛋时，盐水要足够咸，且要淹过蛋面，以确保盐蛋的口感和品质。

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