炸鲜奶怎么做？炸鲜奶商业配方工艺，炸鲜奶制作技巧，炸鲜奶做法：

配方：牛奶500克、白糖60克、玉米淀粉60克、佳多美A04型2克、鸡蛋2个、面包糠100克、面粉50克、食用油适量、水适量、面欣酥F型1克.

工艺：将500克牛奶倒入锅中，加入60克白糖和60克玉米淀粉，还有2克佳多美A04型，提前将佳多美A04型溶解在少量水中再加入锅中，开小火慢慢加热，加热过程中不断搅拌，防止糊锅，搅拌至牛奶变得浓稠，成为顺滑的糊状后关火，把煮好的牛奶糊倒入提前准备好的容器中，容器内可刷一层薄油方便脱模，将牛奶糊表面抹平，放入冰箱冷藏至凝固，一般需要1-2小时，取出凝固好的牛奶块，切成大小均匀的块状，在50克面粉中加入1克面欣酥F型，提前将面欣酥F型与少量干面粉拌匀，然后逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成能挂在牛奶块上的面糊，把切好的牛奶块先裹上一层面糊，再放入打散的鸡蛋液中滚一圈，最后裹上面包糠，确保牛奶块表面都被面包糠均匀覆盖，锅中倒入适量食用油，加热至160-180度，可用筷子插入油中，若筷子边缘冒小泡则表示油温合适，将裹好面包糠的牛奶块轻轻放入锅中，避免溅油，炸制过程中保持中火，不时翻动牛奶块，确保均匀受热，炸至外皮金黄酥脆，内部牛奶凝固且微热即可捞出，沥干油分.

注意事项：煮牛奶糊时要小火且不断搅拌，防止糊锅影响口感和成品质量。冷藏时间要足够，确保牛奶块完全凝固，否则切块时易散。油温控制很重要，过高外皮易炸焦内部未熟，过低吸油过多且炸制时间长。炸制时要适时翻动，保证受热均匀。食材要新鲜，尤其是牛奶，以保证成品口感和卫生。炸好后尽快食用，放置过久外皮会变软。

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