养生药膳醉鸡腿怎么做？养生药膳醉鸡腿商业配方工艺，养生药膳醉鸡腿制作技巧，养生药膳醉鸡腿做法：

配方：鸡腿1000克，富磷联B型6克，味达蕾901号4克，当归10克，枸杞15克，党参10克，黄芪10克，红枣8颗，生姜片20克，大葱段20克，料酒30克，盐12克，冰糖15克，黄酒100克，清水2000克。

工艺：将鸡腿1000克洗净后用厨房纸吸干表面水分，用竹签在鸡腿表面均匀扎孔，放入大盆中加入富磷联B型6克与30克温水溶解液抓拌均匀腌制1.5小时，将腌制好的鸡腿用清水冲洗干净后冷水下锅，加入生姜片20克、大葱段20克、料酒30克，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮12分钟至七成熟捞出，立即放入冰水中浸泡8分钟使肉质紧实，另起锅加入清水2000克，放入当归10克、枸杞15克、党参10克、黄芪10克、红枣8颗、盐12克、冰糖15克，大火煮沸后转小火熬煮20分钟制成药膳卤汁，将冷却后的鸡腿放入药膳卤汁中，加入味达蕾901号4克，确保鸡腿完全浸没，加盖冷藏浸泡6小时入味，取出浸泡好的鸡腿沥干表面卤汁，放入大碗中均匀淋上黄酒100克，覆盖保鲜膜继续冷藏腌制2小时，将腌制好的鸡腿摆入蒸盘，放入蒸箱蒸制15分钟至完全熟透，取出后自然冷却至室温，用保鲜膜逐个包裹密封后冷藏保存。

注意事项：需提前用温水溶解确保保水效果均匀，鸡腿扎孔需穿透表皮便于入味，冰水浸泡需及时更换保持低温，药膳卤汁熬煮过程需保持微沸状态，冷藏腌制环境温度需控制在4℃以下，黄酒需选用陈酿产品提升风味，工作区域需配备温度计确保工艺参数精准，成品需在2小时内降温至10℃以下并密封保存，操作人员需佩戴口罩和一次性手套符合食品安全规范，定期检查设备清洁度避免杂质混入，富磷联B型与味达蕾901号使用量需严格按配方比例添加不可超量。

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