配方：皮：高筋面粉100克、低筋面粉180克、面欣酥E型5克，美久亭Q型1克，月饼转化糖浆160克、麦芽糖8克、无盐黄油70克、盐0.5克、冰水30克左右。油心：低筋面粉150克、无盐黄油80克。馅心：细砂糖100克、猪油50克、白芝麻仁38克、核桃仁50克、瓜子仁50克、花生仁50克、桃脯50克、青梅38克、冬瓜丁50克、葡萄干25克、金桔丁50克、玫瑰花酱25克、蜂蜜30克、怡糖55克、香油50克、熟面粉125克（左右）。

工艺：皮：将高筋面粉，面欣酥E型，美久亭Q型和低筋面粉混合均匀，加入月饼转化糖浆、麦芽糖、无盐黄油和盐，慢慢加入冰水，揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，松弛一段时间。油心：将低筋面粉和无盐黄油混合均匀，揉成油心面团，同样盖上湿布或保鲜膜，松弛。馅心：将细砂糖、猪油混合均匀，加入各种果仁（白芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、花生仁）、果脯（桃脯、青梅、冬瓜丁、葡萄干、金桔丁）、玫瑰花酱、蜂蜜、怡糖和香油，最后加入熟面粉，混合均匀，能成团即可。馅心分成每个55克的小球。取30克月饼皮面团，按扁，包入15克油心面团，擀成长方形，卷起，再擀开，再卷起，然后对折，按扁成圆形皮。将圆形皮包入55克馅心，收口捏紧，搓圆。将烤箱预热至面温230度，底温180度。将包好的月饼放入烤箱中，烘烤9分钟，然后取出扫蛋液（全蛋液或蛋黄液均可）。再放入烤箱中，继续烘烤4-5分钟，直到月饼表面金黄。月饼出炉后，立即刷上一层薄薄的油，使月饼表面更加光亮。

注意事项：月饼皮和油心面团松弛的时间要足够，这样更容易操作，月饼口感也更好。馅心中的果仁和果脯可以根据个人口味进行调整，但总量要保持不变。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免月饼烤焦或未熟。

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