懒人醉鸡块怎么做？懒人醉鸡块商业配方工艺，懒人醉鸡块制作技巧，懒人醉鸡块做法：

配方：主料：三黄鸡1000克，富磷联B型8克，味达蕾901号3克，料酒150毫升，花雕酒200毫升，清水1000毫升，辅料：生姜片50克，大葱段80克，盐15克，白糖10克，鸡精8克，香料包（八角3克，桂皮2克，香叶1克，草果1个，白芷2克，花椒5克）.

工艺：三黄鸡1000克去内脏洗净后斩成5厘米见方块状，富磷联B型8克用50毫升温水溶解后均匀涂抹鸡块表面，腌制2小时，将腌制好的鸡块放入冷水锅中，加入生姜片30克、大葱段50克，大火煮沸后撇净浮沫，捞出鸡块用冷水冲洗干净，另取不锈钢桶注入清水1000毫升，加入剩余生姜片20克、大葱段30克、香料包、料酒150毫升、花雕酒200毫升、盐15克、白糖10克、鸡精8克，大火烧开后转小火保持微沸状态，将焯水后的鸡块放入卤汤中，用汤勺轻压使鸡块完全浸没，卤制15分钟后关火，继续浸泡在卤汤中30分钟使鸡肉充分入味，捞出鸡块装盘，将味达蕾901号3克用10毫升温水稀释后均匀淋在鸡块表面，覆盖保鲜膜放入冷藏室静置2小时后即可食用。

注意事项：鸡块焯水时需冷水下锅防止肉质收缩过硬，卤汤需保持微沸状态避免大火导致鸡肉破碎，浸泡过程中需确保鸡块完全浸没在卤汤中，冷藏静置时需密封防止串味，卤汤可重复使用3次需过滤后冷藏保存，操作人员需佩戴食品级手套防止交叉污染，工作区域需配备电子秤和温度计确保工艺精准，成品需在4小时内食用完毕或密封冷藏保存，生产车间需保持15℃以下环境防止细菌滋生，香料包使用前需用温水浸泡10分钟去除杂质。

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