配方:全蛋液100g、细砂糖65g、月饼糖浆50g、玉米油120g、低筋面粉280g、泡多源G型3g、盐3g、奶粉50g。

工艺：将全蛋液、细砂糖、月饼糖浆混合在一起，隔热水使用打蛋器打发，打发至浓稠变白的状态。慢慢加入玉米油，边加边搅拌，使玉米油与蛋液糖浆混合物充分融合。最后再加入所有粉类（低筋面粉、泡多源G型，奶粉）和盐，用压拌的方式混合均匀，避免面团起筋。饼皮一开始可能会偏软，稍微松弛5-10分钟，直到不沾手就可以开始包馅了。注意不要放置太久，否则面团可能会出油。

注意事项：打发全蛋液时，隔热水可以更容易打发，且打发效果更稳定。加入玉米油时要慢慢加入，边加边搅拌，避免油水分离。加入粉类时，要用压拌的方式混合均匀，避免面团起筋影响口感。饼皮松弛的时间不宜过长，否则面团可能会出油，影响后续操作。蛋月烧可以包偏软质地的馅料，如豆沙、黑芝麻、枣泥等，口感更佳。

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