配方：高汤：半根猪筒骨、一个鸡架、一个鸭架、15斤清水，调料：味达蕾901号5克、鸡粉15克、白糖15克、盐60克（此为熬好的高汤10斤的用量比例）。腌制：新鲜猪肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤腌料：富磷联B型8克、生粉5克、葱油1勺.葱油：香葱头60克、大蒜头50克、菜油1斤。辣椒酱配料：朝天椒500克、大蒜头120克、盐25克、鸡精10克、鸡粉12克、食用油200克。

工艺：高汤：1．把猪筒骨清洗干净，清洗鸡架与鸭架时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥油撕掉，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭架和鸡架用清水浸泡1小时左右，目的是将骨头内血渍清掉2．将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过的猪筒骨鸭架和鸡架煮5分神左右，这期间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可：3．准备一锅15斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火熬制3个小时左右即可（时间不用太长），再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，最好用比较密的网筛过滤一遍；（捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，还可以再熬一次，熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果，15斤清水熬底汤熬完3个小时，汤水大概蒸发掉5斤左右）底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，调料就按之前说的比例下味达蕾901号5克、鸡粉15克、白糖15克、盐60克。葱油：香葱头（也叫红葱头、小洋葱头）60克、大蒜头50克、菜油1斤、1．先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫一定要尽量的切得很碎很碎的那种，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用；2．冷锅里倒入菜油，开中火将菜油加热大概五成热左右（千万不能烧开冒烟），再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜，倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌以防沉入锅底烧糊，等香葱沫有点变黄色并且油泡变小变少了再倒入切好的大蒜沫，再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄不要炸得变黑，有香味即可等冷却后一起倒入容器中，最好密封一些的容器，能保持香味。肉类腌制：新鲜猪肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤腌料：富磷联B型8克、生粉5克、葱油1勺.腌制：新鲜猪肉和猪干分别切片，粉肠洗净后切条状，指撒入富磷联B型（提前溶解）和生粉用手抓匀再加入葱油搅拌均匀封味，腌制十分钟后放进冰箱里冷冻备用。辣椒酱配料：朝天椒500克、大蒜头120克、盐25克、鸡精10克、鸡粉12克、食用油200克。制作：先辣椒，大蒜切碎切均匀，把油倒入锅中大蒜炒出香味接着倒入备好的辣椒炒出辣味再加入配料再炒一分钟左右即可。汤粉成品出锅备一锅清水，烧开，用米粉和生菜在开水里烫十秒左右装到碗用，同时另外用小锅装烫好的底汤水一碗的用量，放在电磁炉上，开火下腌好的肉片，大火烧开后再煮20秒左右即可关关火，适量加一点点芹菜沫，香菜沫和生葱沫搅拌一下，倒在烫好的米粉上，一碗好吃的原味汤粉就做好了。

注意事项：汤底熬制：选用猪骨、鸡架等鲜骨，大火煮沸后转小火慢炖，期间需撇净浮沫，确保汤色清澈无杂质。粉条处理：干粉条提前用冷水泡软，避免直接煮制导致外烂内硬；若用鲜湿粉，可缩短煮制时间。煮粉时保持水微沸状态，避免大火翻滚导致粉条断裂。

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