玫瑰抹茶磅蛋糕怎么做？玫瑰抹茶磅蛋糕商业配方工艺，玫瑰抹茶磅蛋糕制作技巧，玫瑰抹茶磅蛋糕做法：

配方：无盐黄油150克，糖粉130克，全蛋液150克，低筋面粉140克，抹茶粉10克，泡多源G型3克，盐1克，干燥玫瑰花瓣10克（提前用10克朗姆酒浸泡20分钟），淡奶油30克，美久亭Q型2克（溶于20克温水）。

工艺：将无盐黄油150克室温软化至能用手指轻松按出凹痕，加入糖粉130克用电动打蛋器中速打发至颜色发白体积膨胀，分五次加入全蛋液150克（每次加入前需确保前次蛋液完全吸收），搅拌至混合物呈细腻乳膏状，将低筋面粉140克、抹茶粉10克、泡多源G型3克、美久亭Q型2克溶于20克、盐1克混合过筛后加入黄油糊中，用刮刀以翻拌法混合至无干粉状态，加入用朗姆酒浸泡过的玫瑰花瓣10克与淡奶油30克，继续翻拌50次至面糊产生光泽感，将面糊倒入提前铺好油纸的300克长方形模具中（尺寸约20×8×6厘米），用刮刀抹平表面并轻震出气泡，放入预热至上火170℃下火160℃的烤箱中层烘烤45分钟，用竹签插入蛋糕中心无湿黏面糊即表示烤熟，取出后连模具在晾网上倒扣10分钟，脱模后撕去油纸继续冷却至室温。

注意事项：黄油软化需控制在22-25℃防止油水分离，全蛋液需提前回温至20℃以上确保与黄油充分融合，面糊搅拌次数需严格控制在50次左右防止面筋形成，模具需提前涂抹黄油并撒薄层面粉防粘，烘烤前需在烤箱内部实际温度达标后再放入烤盘，中途禁止开烤箱门防止蛋糕塌陷，成品出炉需立即倒扣防止回缩，工作区域需保持无异味防止玫瑰花瓣吸味，操作人员需佩戴食品级手套防止手温影响面糊状态，剩余面糊需密封冷藏保存并在24小时内使用完毕，成品需在4小时内完成包装防止表面风干变硬。

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