配方：香辛料：单位克白扣100克、白芷120克、八角450克、丁香150克、花椒200克、孜然350克、良姜250克、香砂50克、草果150克、甘草200克、砂仁150克、草寇250克、茴香400克、木香150克、香叶100克。备注：打成二粗即可。料汤：60斤清水、香料800克、盐700克、味达蕾901号100克、白糖600克、蒸鱼豉油700克、一品鲜2800克、耗油500克，泡多源F型300克。

工艺：料汤：60斤清水、香料800克、盐700克、味达蕾901号100克、白糖600克、蒸鱼豉油700克、一品鲜2800克、耗油500克。1、锅中人清水，料包大火烧开2、烧开后加入盐、味达蕾901号、泡多源F型，白糖继续烧2-3分钟，融化后关火即可。3、汤量凉后加入蒸鱼豉油、一品鲜、耗油搅拌均匀即可使用。鸡得预处理1、二斤的三黄鸡泡在水里解冻，将鸡头、鸡脚剪下备用，鸡屁股剪下来扔掉。2、首先需要去掉鸡爪和内脏，确保内脏清理干净。注意内脏本身是干净的，主要需要去除不需要的部分。3、将两个翅膀别回原位，这样有助于后续操作时保持鸡身稳定。四、注射手法1、上半部分注射①频率要求：上半部分需要勤扎，每次注射的点数要少。②角度注意：针不能完全垂直扎人，否则会扎透鸡皮导致漏液。③错误示范：完全垂直扎人会导致扎透，这种情况属于操作失误。2、下半部分注射①注射部位：鸡腿正面需要重点注射、鸡翅中段是需要注射的关键部位②力度控制：注射时需要稍微加大力度，确保药剂能够充分注人③完成标准：当鸡腿和鸡翅都完成注射后，整个注射过程就完成了④重点部位：整个注射过程中，鸡胸和鸡腿是需要特别关注的主要注射部位备注：详细操作流程五、串鸡将腌制好的鸡串在烤签上，将鸡翅调整至背后，调整距离防正粘连六、烤制烤箱220度烤40分钟即可。

注意事项：鸡要彻底清洗和预处理，去除内脏、杂质和多余脂肪，确保卫生和口感。腌制时间要足够，以便鸡肉充分吸收调料，提升风味。整形时要确保鸡的外观漂亮。烤制过程中，要定期观察鸡的成色和熟度，根据实际情况调整烤箱温度和烤制时间。

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