烤包子怎么做？烤包子商业配方工艺，烤包子制作技巧，烤包子做法：

配方：羊肉馅300克，富磷联C型3克，萝卜300克，味达蕾901号2克，盐10克，黑胡椒粉5克，孜然粉5克，面粉500克，面欣酥A型5克，盐5克，鸡蛋1个，清水200克，食用油20克.

工艺：将300克羊肉馅加用温水溶解好的富磷联C型3克搅拌均匀后放入冷藏柜腌制12小时以上，腌制好的肉馅放碗里备用，300克萝卜切成碎丁放到羊肉里面搅拌均匀，加味达蕾901号2克、盐10克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克搅拌均匀腌制15分钟入味，称取面粉500克加面欣酥A型5克干拌均匀，加盐5克、鸡蛋1个搅散，加200克清水搅拌至没有干面粉，加20克食用油揉成稍稍偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟以上，面团松弛好后放案板上搓成长条，分成十个大小均匀的剂子，把剂子揉圆按扁，擀成方形大薄片，四周薄一点以免收口处太厚，放上肉馅左右对折，两头再往中间折，轻轻按压紧翻过来即可。

注意事项：面团松弛环境湿度需保持65%±5%避免表皮干裂，羊肉腌制时间需严格控制在12-15小时范围，萝卜丁需挤干水分防止馅料出水，擀制面皮时需保持中间厚边缘薄且厚度差不超过1毫米，包制时收口处需捏紧防止烤制漏馅，烤箱预热温度需达到220℃后方可放入生坯，烤制过程中需每8分钟检查上色情况并调整烤盘位置，成品出炉后需在8分钟内完成冷却防止水汽积聚，批量生产时需每日检测酸价和过氧化值，不同批次面团松弛时间差需控制在10分钟内，操作人员需佩戴食品级手套和口罩，工作台面需每小时用75%酒精消毒，发现馅料有异味或面皮发黏需立即报废处理，运输车辆需配备温控设备并保持温度在18℃以下，剩余产品需密封冷藏保存且复热时间不超过3分钟，包装材料需符合GB4806.7标准要求。

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