烤淄C烧饼怎么做？烤淄C烧饼商业配方工艺，烤淄C烧饼制作技巧，烤淄C烧饼做法：

配方：面粉500克，面欣酥A型5克，温水325克，酵母5克，白糖5克，麦芽糖浆适量，芝麻仁适量。

工艺：称取面粉500克，加入面欣酥A型5克干拌均匀，称取温水325克加入酵母5克和白糖5克搅拌溶解后倒入面粉中，搅成面絮后和成面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度，将醒发好的面团取出揉压排气，戳成长条揪成145克左右的剂子，把剂子揉搓后擀成大圆饼，在饼坯表面刷涂麦芽糖浆并撒芝麻仁，轻轻拍压让芝麻粘到烧饼坯上，放入烤盘，烤箱提前预热至上下火180度后放入烤盘，烤制12分钟至表面微黄熟透即可出炉。

注意事项：面团醒发环境湿度需保持75%±5%避免表皮干裂，麦芽糖浆刷涂厚度需均匀控制在0.5毫米以内，芝麻仁撒铺密度需达到每平方厘米15-20粒，烤箱预热温度需达到设定值后方可放入饼坯，烤制过程中需每隔3分钟检查一次上色情况，成品出炉后需在10分钟内完成冷却降温，批量生产时需每日检测酸价和过氧化值，不同批次面团醒发时间差需控制在10分钟内，操作人员需佩戴食品级手套和口罩，工作台面需每小时用75%酒精消毒，发现烧饼表面有焦斑或塌陷需立即报废处理，运输车辆需配备温控设备并保持温度在25℃以下，剩余产品需冷藏保存且复热时间不超过3分钟，包装材料需符合GB4806.7标准要求。

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