心太软面包怎么做？心太软面包商业配方工艺，心太软面包制作技巧，心太软面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，酵母粉6克，细砂糖80克，食盐5克，全蛋液100克，牛奶200毫升，黄油60克，淡奶油50克，夹心用巧克力酱200克，表面装饰糖粉20克。

工艺：高筋面粉500克与佳多美Q型3克干拌均匀后过筛备用，酵母粉6克用35℃温水30毫升溶解静置5分钟，全蛋液100克、牛奶200毫升、细砂糖80克、食盐5克倒入搅拌缸混合均匀，加入过筛面粉启动低速搅拌3分钟形成基础面絮，倒入酵母溶液转中速搅拌8分钟至面团表面光滑，加入软化黄油60克和淡奶油50克继续中速搅拌12分钟至完全扩展阶段，能拉出均匀透明薄膜，将面团滚圆放入发酵箱，温度28℃湿度75%发酵60分钟至体积膨胀2倍，取出面团轻压排气后分成60克/个的剂子，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟，取松弛好的面团擀成直径10厘米的圆形面片，中间包入30克巧克力酱捏紧收口，收口朝下放入直径8厘米的纸托中，全部包制完成后放入发酵箱，温度35℃湿度80%二次发酵45分钟至面团充满模具，表面刷全蛋液后用锋利刀片划十字切口，烤箱提前预热至上火180℃下火170℃，放入中层烘烤15分钟至表面金黄，出炉后立即震盘脱模，冷却至手温时表面筛糖粉20克。

注意事项：发酵环境湿度需通过加湿器或水盘维持稳定，搅拌面团时需控制面温不超过28℃，巧克力酱需选用耐高温烘焙专用型号，烘烤初期需观察上色情况及时加盖锡纸，成品需检测中心温度确保达到90℃以上，冷却过程需保持通风防止水汽凝结，包装材料需采用透气性良好的食品级塑料袋，储存温度需控制在15-20℃，运输过程需避免剧烈震动导致面包变形，开封后需在24小时内食用完毕，批量生产需建立关键控制点监测体系，操作人员需定期进行卫生培训，生产设备需每日进行CIP清洗消毒，不同批次产品需留样保存48小时。

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