枫糖金砖芝士怎么做？枫糖金砖芝士商业配方工艺，枫糖金砖芝士制作技巧，枫糖金砖芝士做法：

配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型4克，盐12克，细砂糖150克，枫糖浆180克，干酵母12克，鸡蛋2个，牛奶300克，黄油150克，奶油奶酪300克，马斯卡彭芝士200克，美久亭Q型2克，糖粉80克，核桃碎100克，杏仁片50克。

工艺：将高筋面粉1000克、佳多美Q型4克、盐12克、细砂糖150克、干酵母12克倒入搅拌缸混合均匀，加入鸡蛋2个、牛奶300克、枫糖浆120克，低速搅拌成团后转中速揉至扩展阶段，加入软化的黄油100克，美久亭Q型2克，继续揉至完全扩展，能拉出均匀薄膜后取出面团，将面团放入发酵箱，温度28℃湿度75%发酵至2倍大，发酵好的面团分割成200克/个，滚圆后松弛20分钟，将松弛好的面团擀成长方形，涂抹30克枫糖浆后撒10克核桃碎，自上而下卷成圆柱形，放入450克吐司模具中，放入发酵箱温度35℃湿度85%发酵至模具8分满，表面刷全蛋液后撒杏仁片，放入预热至上火180℃下火200℃的烤箱烘烤25分钟，将奶油奶酪300克、马斯卡彭芝士200克、剩余60克枫糖浆、糖粉80克克倒入打蛋缸，隔温水搅拌至顺滑无颗粒，装入裱花袋备用，烤好的面包取出晾凉后从中间切开，不要切断，在切口处挤入调好的芝士馅，表面筛糖粉装饰。

注意事项：面团搅拌时需控制温度不超过26℃，发酵环境湿度需保持在75%-85%之间，整形时卷制力度要均匀防止断裂，烘烤时需根据烤箱实际温度调整时间，芝士馅搅拌时水温需控制在50℃以下，核桃碎需提前烤香后使用，杏仁片需用150℃烘烤5分钟上色，成品需在24小时内食用完毕，批量生产时需每日检测大肠菌群，不同批次产品需分开烘烤防止交叉污染，操作人员需佩戴口罩和食品级手套，芝士馅需冷藏保存且使用前需回温搅拌，运输过程中需避免剧烈震动。

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