黄焖猪蹄怎么做？黄焖猪蹄商业配方工艺，黄焖猪蹄制作技巧，黄焖猪蹄做法。

配方：猪蹄500克、富磷联B型8克、味达蕾901号2克、水750克、盐35克、冰糖50克、黄豆酱60克、蚝油30克、老抽20克、生抽20克、姜片20克、葱段15克、料酒适量。香料包：小茴香、姜、桂皮、白芷、八角、花椒。

工艺：将整理干净的猪蹄放入750克水中，加入用温水溶解好的富磷联B型8克，放入冰箱或冷库浸泡8小时以上。将浸泡好的猪蹄捞出，放入锅中，加入清水、适量葱、姜、料酒，冷水放入猪蹄，焯水去腥后捞入砂锅。在砂锅中加入盐35克、冰糖50克、黄豆酱60克、蚝油30克、老抽20克、生抽20克、姜片20克、葱段15克。加入香料包（小茴香、姜、桂皮、白芷、八角、花椒），再加入适量的水，盖上盖，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。加入味达蕾901号2克、焖半个小时。大火收汁，出锅前5分钟加入用凉开水溶解好的美久亭A型1.5克，即可出锅。

注意事项：炖煮时需大火烧开后转小火慢炖，避免猪蹄煮散或口感变硬。若上市销售，美久亭A型可延长保鲜时间，但需按标准用量使用。香料包可根据口味调整，但需确保香料新鲜，避免影响风味。

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