腌白菜怎么做？腌白菜商业配方工艺，腌白菜制作技巧，腌白菜做法：

配方：大白菜20000克，舒欣脆G型120克，美久亭C型40克，盐1600克，白砂糖400克，生姜300克，大蒜400克，干辣椒200克，花椒50克，凉开水8000毫升。

工艺：大白菜20000克去除外层老叶后对半切开，切除根部后用清水冲洗干净沥干水分，舒欣脆G型120克用2000毫升温水溶解后冷却至室温，大白菜放入舒欣脆G型溶液中浸泡3小时后捞出沥干，生姜300克切片，大蒜400克切末，干辣椒200克剪成段，花椒50克用纱布包好备用，腌制容器用沸水消毒后晾干，盐1600克与白砂糖400克加入8000毫升凉开水中搅拌至完全溶解制成腌制液，美久亭C型40克用200毫升凉开水溶解后倒入腌制液中搅拌均匀，将沥干的大白菜紧密排列入腌制容器中，每层白菜表面均匀撒放姜片、蒜末、干辣椒段和花椒包，将调好的美久亭C型腌制液缓慢倒入容器中确保完全淹没白菜，表面覆盖双层食品级保鲜膜后加盖密封，容器放置在阴凉通风处保持温度在18-22℃之间。

注意事项：原料需选用叶片完整无病虫害的新鲜大白菜，腌制液盐度需控制在8%-10%范围内，腌制容器禁止使用金属材质，腌制期间每天检查容器密封性，发现漏气需立即更换保鲜膜重新密封，腌制第5天需开盖释放坛内气体后迅速密封，腌制第10天需取样检测PH值确保在3.8-4.2范围内，腌制周期需满15天方可出厂销售，成品需避光保存且坛内腌制液需始终覆盖白菜表面，运输过程需保持坛体直立防止腌制液外溢，开封后需冷藏保存且10天内食用完毕，批量生产需建立每批次腌制时间记录档案，操作人员需佩戴一次性手套和口罩防止交叉污染，腌制车间需配备温度湿度监控设备，腌制过程中产生的废水需经处理达标后排放，腌制好的白菜需沥干表面腌制液后再进行包装，包装材料需符合食品级标准且具有防潮性能。

如果以上[腌白菜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于腌白菜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[腌白菜视频教程]、[完整腌白菜制作过程视频]、[教你制作腌白菜视频]、[腌白菜制作技巧视频]、[我想看制作腌白菜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[腌白菜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作腌白菜视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。