牛肉包怎么做？牛肉包商业配方工艺，牛肉包制作技巧，牛肉包做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型15克，酵母10克，白糖15克，温水500克，牛肉馅500克，富磷联C型5克，味达蕾901号3克，生姜15克，大葱20克，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，盐8克，鸡精3克，香油10克，食用油20克，胡椒粉2克，料酒10克。

工艺：将1000克中筋面粉与15克泡多源A型干拌均匀，酵母10克用500克温水化开加入15克白糖搅匀，慢慢倒入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大，生姜15克切末，大葱20克切末，牛肉馅500克放入盆中，加入富磷联C型5克搅拌均匀腌制片刻，接着加入料酒10克、味达蕾901号3克、生抽20克、老抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、盐8克、鸡精3克、香油10克、食用油20克、姜末15克、葱末20克，顺着一个方向充分搅拌均匀上劲制成馅料，将醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取一张包子皮放入适量馅料，捏褶收口包成包子，将包好的包子放入蒸笼，盖上锅盖二次醒发15 - 20分钟，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟取出。

注意事项：包子有良好的膨松效果，使包子口感松软有弹性，牛肉馅腌制，可改善肉质，让肉馅口感脆嫩、肉质紧密不松散，面粉吸水性受品牌和天气等因素影响，温水用量可根据实际情况调整，面团醒发要到位，可通过体积增大、内部呈蜂窝状判断，搅拌牛肉馅时要顺着一个方向，这样能让馅料上劲，口感更好，蒸制时间根据包子大小适当调整，关火后焖几分钟可防止包子塌陷，取出包子要及时，防止底部被水汽泡软，牛肉馅搅拌好后可先尝一下味道，根据个人口味适当调整调料的用量。

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