冬笋酱肉包怎么做？冬笋酱肉包商业配方工艺，冬笋酱肉包制作技巧，冬笋酱肉包做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型15克，酵母10克，白糖15克，温水500克，猪肉馅500克，冬笋200克，富磷联C型5克，味达蕾901号3克，葱50克，姜20克，生抽25克，老抽10克，蚝油15克，料酒10克，盐8克，鸡精3克，香油10克，食用油20克。

工艺：将1000克中筋面粉与15克泡多源A型干拌均匀，酵母10克放入500克温水中搅拌溶解，加入15克白糖搅匀，把酵母水慢慢倒入面粉中，搅成面絮后揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大，冬笋200克去皮洗净切碎，焯水捞出沥干，葱50克切末，姜20克切末，猪肉馅500克放入碗中，加入富磷联C型5克搅拌均匀腌制，锅中倒入食用油20克烧热，放入姜末炒香，加入腌制好的肉馅翻炒至变色，加入生抽25克、老抽10克、蚝油15克、料酒10克、盐8克、鸡精3克继续翻炒，加入冬笋碎翻炒均匀，加入味达蕾901号3克、香油10克、葱末50克搅拌均匀制成馅料，将醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取一张包子皮放入适量馅料，捏褶收口包成包子，将包好的包子放入蒸笼，盖上锅盖二次醒发15 - 20分钟，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟取出。

注意事项：需与面粉充分混合，确保膨松效果，使包子饱满松软，腌制肉馅可改善肉质，让肉馅口感脆嫩、抱丸不散，让包子味道更鲜美，面粉吸水性有差异，温水用量可根据实际情况调整，面团醒发要到位，以体积两倍大且内部呈蜂窝状为宜，冬笋焯水可去除涩味，炒馅料时注意火候，避免炒焦，蒸制时间根据包子大小灵活掌握，关火后焖几分钟防止包子塌陷回缩，包子取出要及时，避免底部被水汽泡软影响口感。

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