梅菜酱肉包怎么做？梅菜酱肉包商业配方工艺，梅菜酱肉包制作技巧，梅菜酱肉包做法：

配方：面粉1000克，泡多源A型20克，酵母15克，白糖20克，温水550克，猪肉500克，梅干菜150克，富磷联C型5克，味达蕾901号2克，生抽20克，老抽10克，蚝油15克，料酒10克，盐8克，白糖5克，香油10克，食用油20克，葱花30克，姜末10克.

工艺：将1000克面粉与20克泡多源A型干拌均匀，酵母15克加入550克温水中搅拌溶解，再加入20克白糖搅拌化开，将酵母水慢慢倒入面粉中，搅成面絮后揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜醒发至原来体积两倍大，猪肉500克洗净剁碎，梅干菜150克提前泡发洗净切碎，在肉馅中加入富磷联C型5克搅拌均匀腌制，锅中倒入食用油20克烧热，放入姜末10克炒香，加入腌制好的肉馅翻炒至变色，加入生抽20克、老抽10克、蚝油15克、料酒10克、盐8克、白糖5克继续翻炒均匀，加入梅干菜碎翻炒入味，加入适量清水焖煮至汤汁浓稠，加入味达蕾901号2克、香油10克、葱花30克搅拌均匀制成馅料，将醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取一张包子皮放入适量馅料，捏褶收口包成包子，将包好的包子放入蒸笼中，盖上锅盖二次醒发15 - 20分钟，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火后焖3 - 5分钟再打开锅盖取出包子.

注意事项：要与面粉充分干拌均匀，以保证膨松效果，使包子口感松软，腌制肉馅能改善肉质，让肉馅口感脆嫩筋道、馅肉融合，面粉吸水性不同，加水量可根据实际情况调整，面团醒发要到位，判断标准是体积两倍大且手指戳洞不回缩，炒馅料时火候不宜过大，避免糊锅，蒸制时间根据包子大小适当调整，关火后焖几分钟防止包子塌陷，包子蒸好后要及时取出，避免底部被水汽泡软。

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