红烧猪手怎么做？红烧猪手商业配方工艺，红烧猪手制作技巧，红烧猪手做法：

配方：猪蹄2只（约1500克），富磷联B型12克，味达蕾901号3克，姜50克，大葱80克，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，干辣椒4个，料酒60毫升，生抽50毫升，老抽20毫升，冰糖40克，盐适量，食用油适量，清水适量.

工艺：将12克富磷联B型用适量温水溶解后加入处理干净的1500克猪蹄块中抓拌均匀腌制12小时，把腌制好的猪蹄洗净，锅中加入足量冷水，放入猪蹄和20毫升料酒，烧开焯水去除血沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净，姜切片，大葱切段，干辣椒剪段，热锅凉油放入40克冰糖，小火熬糖色，待冰糖完全溶化颜色变为红棕色时迅速倒入猪蹄翻炒均匀上色，加入姜片、葱段、3个八角、4片香叶、1小块桂皮、4个干辣椒继续翻炒出香味，加入30毫升生抽、3克味达蕾901号、20毫升老抽、40毫升料酒翻炒均匀，倒入适量清水以刚好没过猪蹄为宜，大火煮开后转小火炖煮1.5至2小时至猪蹄软烂，炖煮过程中注意翻动几次防止粘底，待猪蹄软烂后开大火收汁至汤汁浓稠，加入适量盐调味翻炒均匀.

注意事项：熬糖色时要注意火候，避免糖色熬焦影响口感和色泽。炒配料时要炒出香味，提升整道菜的香气。炖煮猪蹄时水量要适中，保持水的微沸状态，使猪蹄充分吸收汤汁味道。收汁时要注意观察汤汁浓稠度，避免收汁过度或不足。制作过程要注意卫生，食材新鲜无变质，操作人员遵守规范。盐的用量要根据个人口味适当调整，避免过咸或过淡。

如果以上[红烧猪手做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红烧猪手制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[红烧猪手视频教程]、[完整红烧猪手制作过程视频]、[教你制作红烧猪手视频]、[红烧猪手制作技巧视频]、[我想看制作红烧猪手视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红烧猪手商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红烧猪手视频的方法地址