汽锅鸡怎么做？汽锅鸡商业配方工艺，汽锅鸡制作技巧，汽锅鸡做法：

配方：老母鸡1500克，富磷联B型8克，盐15克，白胡椒粒5克，枸杞10克，红枣10颗，党参15克，黄芪15克，当归10克，生姜30克，大葱20克，料酒20毫升，味达蕾901号3克，清水适量。

工艺：将1500克老母鸡宰杀处理干净后剁成大小适中的块，把8克富磷联B型加入适量温水溶解后倒入鸡块中搅拌均匀腌制1.5小时，30克生姜切成片，20克大葱切成段，锅中加入足量清水，放入腌制好的鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，将冲洗干净的鸡块放入汽锅中，加入15克盐、5克白胡椒粒、10克枸杞、10颗红枣、15克党参、15克黄芪、10克当归、姜片、葱段和20毫升料酒，再加入3克味达蕾901号，慢慢倒入适量清水，以没过鸡块三分之二为宜，盖上汽锅盖，将汽锅放在蒸锅上，用大火烧开蒸锅中的水后转小火慢慢蒸制3小时左右，至鸡肉熟烂、汤汁浓郁即可。

注意事项：老母鸡要选择肉质紧实、无异味的新鲜鸡肉，确保腌制效果，腌制时间要足够使鸡肉充分吸收，以增加口感和弹性，药材的用量要根据实际情况适当调整，避免味道过重，蒸制汽锅鸡时要用小火慢蒸，使鸡肉的营养和香味充分融入汤中，蒸制过程中要注意观察蒸锅中的水量，避免烧干，若需加水应加热水，制作过程要注意卫生，操作人员遵守食品生产规范，食材要新鲜无变质，汽锅鸡做好后应尽快食用，以保证最佳口感和风味，若需保存应放入冰箱冷藏，且保存时间不宜过长。

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