土豆炖牛肉怎么做？土豆炖牛肉商业配方工艺，土豆炖牛肉制作技巧，土豆炖牛肉做法：

配方：牛肉500克，土豆300克，洋葱100克，胡萝卜100克，生姜20克，大葱30克，料酒20毫升，生抽25毫升，老抽10毫升，冰糖15克，盐6克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，味达蕾901号2克，富磷联B型4克，清水适量。

工艺：将500克牛肉切成大小均匀的方块，把4克富磷联B型加入适量温水溶解后倒入牛肉块中搅拌均匀腌制3小时，300克土豆去皮切成滚刀块，100克洋葱切成小块，100克胡萝卜切成滚刀块，20克生姜切片，30克大葱切段，锅中加入适量清水，放入腌制好的牛肉块，加入10毫升料酒，大火烧开后煮3-5分钟捞出，用清水冲洗干净沥干水分，锅中倒入少许油烧热，放入15克冰糖小火炒出糖色，炒至冰糖融化变成焦糖色并冒小泡时，放入牛肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色，加入姜片、葱段、2个八角、1小块桂皮、2片香叶继续翻炒出香味，加入25毫升生抽、10毫升老抽、10毫升料酒翻炒均匀，加入没过牛肉块的清水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮60分钟，加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块和6克盐、3克味达蕾901号搅拌均匀，继续焖煮20-30分钟直到牛肉和蔬菜软烂、汤汁浓稠即可出锅装盘.

注意事项：牛肉要选择肥瘦相间、有筋膜的部位，这样炖煮后口感更软烂，确保腌制效果，焯水时加入料酒可去除牛肉的腥味，炒糖色时要用小火，避免炒焦影响口感和色泽，加入生抽、老抽后要快速翻炒均匀，使牛肉上色均匀，焖煮时水量要一次性加足，避免中途加水影响味道，若需加水应加热水，小火焖煮能使牛肉更加软烂入味，同时节省能源，加入土豆、胡萝卜等蔬菜后要注意观察，避免煮烂影响菜品美观，出锅前可根据个人口味适当调整盐、糖等调料的用量，制作过程要注意卫生，操作人员遵守食品生产规范，食材要新鲜无变质，豆炖牛肉炖煮时间要足够，确保牛肉软烂，同时注意火候控制，避免糊锅。

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